李白袁枚（六零后的童年）最新章节列表_（李白袁枚）六零后的童年最新小说
《六零后的童年》内容精彩，“用户62022307”写作功底很厉害，很多故事情节充满惊喜，李白袁枚更是拥有超高的人气，总之这是一本很棒的作品，《六零后的童年》内容概括：就做好了。豆包做好后，就要下锅蒸了。由于豆包蒸熟时很黏，为防止粘连，每个豆包底下都要裹上一片苏子叶。买来的苏子叶是干的，穿成串的。需要先用水泡，待其吸水舒展后，再一个个分开展平，叠在一起备用。豆包蒸熟后，要先凉一会儿，然后一个个取出，放在盖帘上，在室外冷冻。冻好后，放入缸中储存。缸可放在杂物间或室外，豆包始终处在冰冻状态，可保存一个冬天。冬天的鱼和肉也是这样储存的。......
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东北气候寒冷，有些独特的生活习惯。人们都知道，东北屋中有炕，既是寝具，也是供暖设施。此外，关东三大怪“窗户纸糊在外，妇女叼着大烟袋，养活孩子吊起来”也广为人知。童年时期，母亲那一辈的妇女，还都普遍抽烟，哄孩子睡觉的摇篮（我们称为“悠车”），也很常见，窗户纸更是每年入冬前必糊的。但随着社会飞速发展，前两怪已成为历史云烟，唯有糊在外的窗户纸还很常见，可以预见，随着窗体材料的升级换代，它很快也将走进历史，为先进简易的密封手段所替代。夹障子
童年时，虽然各家都有院子，却没有院墙，自然也没有院门了。院子不算小，长约10米，宽约5米，秋冬无遮无拦，春夏则“夹障子”围合，靠房墙处开一个门，供进出之用。两家障子间是一条1米多宽的通道，用于连接内外。
障子多用秫秸夹成。具体过程是：先用铁锹挖出一条一锹宽深的浅沟，然后开始夹障子。夹障子从一端开始。将一根根去掉叶子的秫秸置于沟中，以一指左右间隔直立，横向用三道秫秸固定，下面的那道用一根，埋在土里或贴近地面，中间的那道也用一根，穿插在秫秸之间，上面的那道里外各一根，用细麻绳或破布条勒紧，将挖出的土回填，两侧踩实，障子就夹好了。夹障子至少两人才能完成，因为秫秸既有竖直摆放的，也有水平放置的，需要同时关照好，仅凭一个人两只手是做不到的。夹障子一般是夹一段勒一段埋一段，然后再逐段延伸，直至完成。起始两端各插牢一根圆木作为依托。
障子的结构很科学，既围出了边界，也看得到院内，透得了风，不易被风吹倒，也挡得住鸡鸭，保护幼苗不被啄食。夏天时，常有蜻蜓立在秆头，给小孩子带来一份童趣。障子没有院墙的功能，主要是保护院中的作物，因此都是开春夹障子，秋后拔除。因为到了秋天，障子就完成了使命，而且经过春夏的日晒雨淋，已经糟朽不结实了。另外，秋天每家都要在院子里挖菜窖，以储存白菜、土豆、萝卜等蔬菜，建菜窖不仅要挖土，也需要木杆、玉米秆等材料，这时如果不拔除障子，反倒成了累赘。
后来随着新品种高粱的推广，如“海南岛晋杂五”等，传统的高秆低产高粱被大面积取代，新品种虽然抗倒伏高产，但植株低矮，不适合夹障子，玉米秆随即取代秫秸成了夹障子的材料。玉米秆比高粱秆粗且矮，夹障子时也不除去叶子，夹出的障子密不透视，观感性远不及秫秸障子。
挖菜窖
当时没有反季节蔬菜，只有时令蔬菜，因此冬天吃的蔬菜要在秋天大量储存，称为“冬储菜”。冬储菜主要是大白菜、土豆、萝卜，是秋季产出的蔬菜。由于量大，室内储存既缺乏空间，也因温度不定容易腐烂，因此需要挖菜窖储存。菜窖温度恒定，大约在两三度左右，很接近现在冰箱冷藏室的温度，蔬菜不易腐烂，而且随用随取，加上还要定期检查，因此很少烂菜。
菜窖就挖在自家院子里，一般要一两天才能完成。首先要挖正方形或接近正方形的窖室，长宽深都在两三米左右。挖好窖室后，就要搭窖盖。将几根长木平行搭在窖室两侧，然后敷上一层厚厚的玉米秆，再将挖出的土敷在玉米秆上，形成一个梯形平台。土要踩实，以利保温。在窖室一角留一个半米左右见方的出口，供上下之用，平时用厚厚的草垫苫上，进出时打开。上下菜窖要用梯子。梯子放在室内，用时从窖口放入，出窖时取出。取菜一般两人配合，一人进窖取菜，一人在外，将拴了绳子的土篮放进窖里，里面的人将菜放入篮中，外面的人将土篮提出窖外。取完菜后，重新将草垫苫好。
储存的菜，一般能吃到正月，到了农历二月，也就是阳历3月，就没菜可吃了。这时已临近春天，要将完成了使命的菜窖拆除填平，准备种园子。拆窖就容易多了，毕竟拆架比搭架容易，填土比挖土省力，半日功夫，即可将窖室填平。夏天雨后，常常能看到窖坑位置，因回填不易密实，往往会有所沉陷，但不影响作物生长。
下大酱
东北有许多带“大”字的食物，如“大饼子大碴子大酱”，称其为“大”，并不是因为它体量大，如“大白菜大萝卜”，而是因为它是主要食物，一年四季的当家主角。人们对它们的情感是复杂的，比如“大饼子”，当时是绝对的主食，对于农业户口来说，其所占比例，高者可达80%，低者也不少于50%，既不能不吃，又不爱吃，可谓是爱恨交加。玉米面很粗，做成的大饼子，吃起来拉嗓子，不借助汤水，很难下咽。最初的玉米面，是不去皮的，尤感粗糙，一般是就着熬菜、菜汤等吃下去。后来演变为去皮了，玉米面细腻多了，做出的大饼子也容易下咽了，后来又发展到在面里放“糖精”，糖精甜度超大，只需一点点，十多个大饼子都很甜，虽然经过一系列的改善，人们仍然不爱吃。
对于大酱，人们则是喜食的，是每天不可或缺的作料。
大酱历史悠久，据说隋唐时期，生活在东北的靺鞨人就已经食用了。
大酱一般有蘸、拌、炸三种吃法。一般的蔬菜都可以蘸酱吃，尤其是辛辣的大葱、辣椒，黄瓜、小白菜、生菜、萝卜缨子也是常见的蘸酱菜。理论上，任何蔬菜都可以蘸酱吃。烀土豆、烀茄子是常见的拌菜，夏秋季节，是常见的晚饭的主菜；大豆腐多数也是拌酱吃的，尤其是没有蔬菜的春季。炸着吃的主要是炸辣椒酱。将晒干的红辣椒用剪子剪成碎末，入锅放油炒出香味，加入大酱烧开后再“咕嘟”一会儿，炸辣椒酱就做成了。辣椒酱为人喜爱，一方面辣椒酱香味浓郁，另一方面辣椒能增进食欲，有了它，不爱吃的粗粮也能吃下许多。也可以炸鸡蛋酱，但鸡蛋少而珍贵，不及辣椒酱普遍。也有啥也不放，直接炸大酱的，由于放了油，比生酱要好吃很多。
制酱过程耗时很长。首先要烀酱，即煮黄豆。一般在秋天进行。用大锅将黄豆煮熟。煮熟的黄豆发生了神奇的变化，由圆形胀大成了椭圆形，呈褐色。
黄豆煮熟后，接下来便要“绞酱”。绞酱用绞酱机进行，每个地方都有绞酱的，事先和他联系好，到了约好的时间，他就会扛着绞酱机来到家里。绞酱机结构和绞肉机一样，黑铁制品，底下有底座，可放在桌子上，上方有一个向下内收的圆形进料口，下接一个水平的端部密布小圆孔的长筒，筒的后端有一个手柄。
绞酱在桌子上进行，将煮熟的豆子不断放入进料口，摇动手柄，绞碎的豆子便源源不断地从小圆孔中挤了出来，如同一根根喷涌的豆线，落入接收的盆中。将接绞好的豆子不断从盆中取出，直至搅完。
绞酱结束，结清钱款后，绞酱的就去下一家或回家去了。紧接着，要将绞好的豆子揉成一个个长方体的酱块，像枕头一样，然后用纸包好，放在事先在墙上固定好的木板上，让它发酵。
到了春天，经过一个冬天的发酵，酱块便面长出了绿毛，掰开后，能够看出白色的发酵痕迹，豆子颜色也变得更深了，有些发黑。此时，天气转暖，到了3月份，就要“下酱”了。所谓“下酱”，就是将酱块掰碎，放入酱缸里，再加盐加水，用“酱耙子”上下翻搅拌匀，称为“打酱”。所谓酱耙子，就是一根底部插有一块方木的木杆，上提下压时，酱体就会不断翻动。打酱是为了酱体均匀，持续发酵。
酱缸要置于阳光下，每天打酱一会儿。大约一个月后，大酱颜色就由发黑变成了黄色，标志着发酵完成，可以吃了。
发酵好的大酱也需日晒，也要定期打酱。白天要打开缸盖，吸收光热，为防止落尘，缸口要罩上纱布，周遭用绳子绑在缸体上。
酱缸不能进水，进水的话，酱会霉变败坏，不能食用。因此，下雨时首要的事情就是盖上缸盖，雨停后再打开。缸盖是铁制品，圆锥形体，下边有沿，能将缸口扣严。晚上或家里没人时，是要把缸盖盖上的，以防遭遇不测的降雨。
做豆包
“别拿豆包不当干粮。”初听这句话感到很诧异。因为童年时期，豆包是好东西，算得上美食，怎么会拿它不当干粮？查资料，有的说出自《新儿女英雄传》，而该小说讲述的是白洋淀地区的抗日故事，显然说的不是东北的事；有的说，其后面还有一句“别拿村长不当干部”，显然这不是我童年时期的用语，因为当时只有“大队书记”和“大队长”，而没有“村长”。
豆包，又称黏豆包，用黄米面和红小豆做成。黄米是糜子的籽粒磨成的米，外形和小米差不多，但粒大一些，黄米很黏，黄米面自然也黏。由于黄米面很黏，做豆包时要掺些玉米面。掺多少是有讲究的，掺少了，豆包就黏了，豆包间容易粘连，更重要的是浪费了宝贵的黄米面；掺多了，豆包就“笨”了，即不黏了，就不好吃了，一般掺40%左右玉米面。
红小豆是用来做馅的，需要事先煮熟。
做豆包一般在初冬时节。主要原因是当时没有冰箱，做的豆包量很大，必须借助冬天的寒气冰冻保存。
做豆包是很紧张很累人的，一般一两天之内要做出大量豆包。首先要和好面，其中一些面要用热水和，称为“烫面”，比蒸馒头、做大饼子和的面要复杂些。和好的面要放在炕上饧上一晚上。将黄米面揪成大小差不多的剂子，用手指按出空腔，放入豆馅，再合上，一个半圆状的豆包就做好了。
豆包做好后，就要下锅蒸了。由于豆包蒸熟时很黏，为防止粘连，每个豆包底下都要裹上一片苏子叶。买来的苏子叶是干的，穿成串的。需要先用水泡，待其吸水舒展后，再一个个分开展平，叠在一起备用。
豆包蒸熟后，要先凉一会儿，然后一个个取出，放在盖帘上，在室外冷冻。冻好后，放入缸中储存。缸可放在杂物间或室外，豆包始终处在冰冻状态，可保存一个冬天。冬天的鱼和肉也是这样储存的。
豆包随吃随取。一般馏着吃，即把冻豆包放入锅帘上热透再吃。吃的时候，苏子叶既可剥去也可吃掉。通常都被吃掉了。
豆包也有一个变种，名叫“黏火烧”。其实就是把豆包形状变成饼状，把蒸改为烙，材料不变。因为烙时要放油，因此黏火烧要比豆包好吃。
豆包也是童年的美好记忆。那时孩子在吃饭以外时间吃食物称为“盘”。平时可盘的只有大饼子。冻豆包自然是理想的盘的对象，因此，孩子们经常盘冻豆包，边啃边解冻边下咽，既不觉得凉，也不嫌费事。
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